Julienne de légumes

BONJOUR 🙋

 Aujourd'hui, je vous propose une julienne de légumes ! Nous détenons cette recette de mon arrière grand-mère maternelle. 

Comme c'est une recette familiale, elle peut être réalisée pour de petites comme de grandes tables de famille. C'est pour cette raison que je cite que les ingrédients nécessaires (sans poids) pour que chacun évalue les quantités en fonction du nombre de convives. 

Ingrédients :

• Petits pois frais
• Feuilles de salade verte 
• Carottes 
• Oignons grelots 
• Bouquet de persil frais 
• Sel et poivre

Préparation :

Dans un premier temps, écossez les petits pois et les laver à l'eau claire. 

Puis, épluchez et coupez les carottes en tronçons. Découpez les oignons grelots en morceaux et lavez les feuilles de salade. 

Dans une poêle, mettre les petits pois et les oignons. 

Ajoutez les carottes et le persil frais en branche. 

Enfin, mettez les feuilles de salade, du sel, du poivre et couvrir d'eau. 

Et voilà, maintenant laissez mijoter tranquillement avant de servir cette belle julienne de légumes colorées ! 😁

Bon appétit ! 😋😋🍴

A la pêche aux coques

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💦   Et voilà, après cette longue période nous voilà ENFIN en vacances ! Et qui dit : vacances, dit : direction le bord de la mer pour se ressourcer avant la rentrée 💦

Donc c'est partis, nous posons nos bagages dans la maison de vacances, en Loire-Atlantique. 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de vacances. Nous allons commencer par mettre des tongs et un maillot de bain avant d'enfiler le tablier ! 

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Nous avons été à la pêche à pieds aux coques : 

C'est une activité très agréable comme nous sommes les pieds dans l'eau et sous le soleil pour ramasser ces petits coquillages dans le sable. En plus, c'est facile et ludique pour les plus petits. 

Sans compter que c'est gratifiant pour toute la famille de se régaler autour de la pêche collective !! 😉😉

Nous avons aussi trouvé quelques palourdes : 




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Pour respecter l'environnement, je vous conseille de vous rendre dans l'office de tourisme le plus proche afin de récupérer une réglette de pêche. 



Hop, nous vérifions que nos coquillages ont la bonne taille avant de les mettre dans notre seau ! 

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Pour trouver les coquillage dans le sable, nous utilisons une griffe à trois dents. Mais cet outil n'est pas indispensable, et certains pêcheurs préfèrent fouiller dans le sable du bout des doigts ! 



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Maintenant, passons aux fourneaux et troquons le maillot de bain contre le tablier ! 

Ingrédients :

• 1,2 kg de coques fraîches 
• 1 bouquet de persil 
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche 
• 1 belle échalote
• 1 morceau de beurre 
• Du vin blanc (si vous en avez)
• Sel, poivre

Préparation :

Après le ramassage des coques, il faut veiller à bien les laver pour qu'elles ne soient pas sableuses. Souvent, le mieux c'est de les manger le lendemain de la récolte pour qu'elles soient le plus propres possible. 

🔺🔺Astuces : Mettre des coques dans un grand seau et les recouvrir d'eau. Pensez à remuer les coques plusieurs fois pendant la journée et à changer l'eau régulièrement 🔺🔺

Une fois les coques bien propres, mettez les dans une casserole avec de l'eau. 

Laissez cuire les coquillages en les remuants de temps en temps. Vos coquillages seront bien cuits lorsqu'ils seront tous ouverts. 

Egouttez les et laissez les refroidir quelques minutes. Puis, décortiquez les. 

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🔺🔺Astuces : Je rince, à l'eau claire, les fruits de mer avant de les faire cuire. 🔺🔺

Ensuite, faites fondre dans une poêle, un morceau de beurre avec l'échalote. 

Puis, ajoutez les coques/ palourdes, le persil finement ciselé et le vin blanc. 

Enfin, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, le sel et le poivre. 



Et voilà, le tour est joué ! Avec cette préparation, je sers les fruits de mer sur des pâtes 😋

Bon appétit et bonne pêche à pied pour les plus courageux ! 😉

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Poulet coco à la tomate

Aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai récupéré du livre de recette de maman car nous l'adorons ! Je la fais très très souvent ... 😊

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet (ici se sont des blancs de poulet car il n'y avait plus rien dans le rayon du magasin) 
• 1 boîte de pulpe de tomate
• 1 cube de lait de coco
• 1 oignon
• Persil, sel, poivre 

Préparation : 

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Une fois l'oignon bien coloré, ajoutez le poulet. Il faut qu'il soit bien doré sur toute les faces. 

Ensuite, ajoutez la pulpe de tomate, le sel et le poivre. Mélangez bien. 

Puis, incorporer le lait de coco puis le persil ciselé. 

Laissez cuire la viande au moins 30 minutes pour que la sauce tomate-coco s'épaississe. 

Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou des pâtes ! Souvent je le sers avec du riz mais aujourd'hui, pour changer j'ai fait des pâtes 😉

BON APPETIT ! 😋

UNE TARTE AU PERSIL

Je commence le tour de mon livre culinaire par la recette que j'effectuais le soir où j'ai écrit le premier article de mon blog. 

Cette tarte se fait en 2 étapes, dans un premier temps je fais la pâte puis, la garniture. 

Ingrédients pour la pâte :

• 200g de farine 
• 100g de beurre 
• 5cl d'eau 
• 1 cuillère à café de sel

Ingrédients pour la garniture : 

• 120g de fromage râpé
• 120g de crème fraîche 
• 4 oeufs 
• 1 bouquet de persil frais 
• 3 cuillères à soupe de vin blanc
• 1 pincée de sel 
• 1 pincée de poivre 
• (1 gousse d'ail fraîche s'il vous en reste 😉) 

Préparation de la pâte à tarte : 

Utiliser un récipient pour y mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau. Mélanger le tout avec des mains (propres bien sûr 😜). 

          

Faire une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur environ 1h. 

Préparation de la garniture : 

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre (+ l'ail). Ajouter, ensuite, le fromage râpé, le persil ciselé et le vin blanc. 

Assemblage de la tarte : (Préchauffer votre four à 180°C) 

Beurrer le moule à tarte puis sortir la pâte à tarte du réfrigérateur. Fariner le plan de travail. Etaler finement la pâte avant de la placer dans le moule. Piquer le fond et ajouter la garniture. 

Enfin, mettre la tarte au four environ 40min à 180°C. 

Et voilà, la tarte est prête à être dégustée 

(avec une petite salade de mâche pour ma part 😋😋) !!

A bientôt ! 🙋