Julienne de légumes

BONJOUR 🙋

 Aujourd'hui, je vous propose une julienne de légumes ! Nous détenons cette recette de mon arrière grand-mère maternelle. 

Comme c'est une recette familiale, elle peut être réalisée pour de petites comme de grandes tables de famille. C'est pour cette raison que je cite que les ingrédients nécessaires (sans poids) pour que chacun évalue les quantités en fonction du nombre de convives. 

Ingrédients :

• Petits pois frais
• Feuilles de salade verte 
• Carottes 
• Oignons grelots 
• Bouquet de persil frais 
• Sel et poivre

Préparation :

Dans un premier temps, écossez les petits pois et les laver à l'eau claire. 

Puis, épluchez et coupez les carottes en tronçons. Découpez les oignons grelots en morceaux et lavez les feuilles de salade. 

Dans une poêle, mettre les petits pois et les oignons. 

Ajoutez les carottes et le persil frais en branche. 

Enfin, mettez les feuilles de salade, du sel, du poivre et couvrir d'eau. 

Et voilà, maintenant laissez mijoter tranquillement avant de servir cette belle julienne de légumes colorées ! 😁

Bon appétit ! 😋😋🍴

Tourte aux poireaux

Ce soir, je vous présente une recette que nous faisons souvent chez mes parents. En effet c'est une recette que je tiens de ma maman (transmission mère-fille 😜). 

Je la fais sûrement avec quelques modifications car la cuisine de maman c'est souvent : "un peu de ceci"; "une pointe de cela" et "hop la tourte est prête" ! 

Alors ce soir, je transforme les "ceci", "cela" en termes culinaires pour vous donner les secrets de la tourte aux poireaux familiale 😁

A vos fourneaux ! 

Ingrédients pour la pâte brisée : 

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 5cl d'eau 
• 1 cuillère à café de sel 

Préparation de la pâte à tarte : 

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre en morceaux, le sel et l'eau. Mélangez les ingrédients afin de former une boule de pâte bien homogène. 

   

Une fois la boule formée, placez-là au minimum 1h dans le réfrigérateur. 



Ensuite, étalez la pâte sur un plan de travail propre et fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Puis, positionnez-là dans le moule à tarte préalablement beurré. 



Enfin, effectuer des trous dans la pâte, à l'aide d'une fourchette. 

Ingrédients pour la garniture : 

• 3 beaux poireaux 
• 200g de lardons (c'est encore meilleur avec des allumettes) 
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche 
• Sel et poivre

Préparation de la garniture : 

Commencez par laver soigneusement les poireaux à l'eau clair (pour éviter les craquements désagréables sous les dents 😖). Le plus simple est d'ouvrir le poireau en deux dans le sens de la longueur et de bien nettoyer entre les feuilles.

Puis, coupez les demi-poireaux en lamelles. 

Ensuite, faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive. Une fois les poireaux bien cuits, ajouter les lardons, le sel et le poivre. 

    

Quand vos lardons sont bien cuits, vous pouvez ajouter la crème fraiche pour lier le tout. 

Enfin, placer la garniture dans votre moule. 

Il est temps de mettre la tarte au four à 200°C pendant 40 min ! 

A la sortie du four, elle est prête à être dégustée en famille et sans modération !! 

🙋 ! A la prochaine ! 🙋

Tarte colorée aux tomates anciennes

🍅🍅                                                                    🍅🍅                            

Bonjour les cuisiniers 👨🏼‍🍳👩🏼‍🍳, 

En ce mois d'août, les tomates se colorent avec les rayons du soleil pour nous offrir leurs plus belles teintes : 

C'est alors l'occasion pour moi de vous faire part d'une recette pour mettre en avant ces belles couleurs et ravir les papilles de vos convives ! 

Je vous propose de réaliser une tarte aux tomates anciennes qui se déguste froide.  

J'ai réalisé ma tarte dans un moule de 34 cm. 

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Ingrédients :

• 200g de farine 
• 100g de beurre mou
• 5 cl d'eau 
• 1 pincée de sel 

• 500g de ricotta 
• 1 bouquet de basilic frais
• Tomates coeur de boeuf 
• Tomates ananas 
• Tomates "green zebra" (tomates vertes) 
• Tomates noire de crimée 
• Huile d'olive 
• Sel, poivre 

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Préparation :

Commencez par préparer la pâté brisée.

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre mou, l'eau et le pincée de sel. 

Mélangez la pâte à la main jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. 

Puis, formez une boule et placez la au réfrigérateur au moins 1h.

🔺🔺 Astuce : Je prépare toujours ma pâte brisée la veille 🔺🔺 

Une fois que la pâte a reposé dans le réfrigérateur, l'étalez finement. 

Puis, la placer dans le moule à tarte, préalablement beurré. 

Dans un second temps et dans un autre saladier, mettez la ricotta, du sel, du poivre et ciselez finement le basilic frais. 

Etaler la préparation à la ricotta sur la pâte à tarte. 

Puis faites cuire environ 30 min à 180°C. 

Une fois la pâte à tarte bien cuite et bien dorée, sortez la du four et faites la refroidir. 

Pendant ce temps, pelez les tomates et les découper en rondelles. 

Une fois la pâte à tarte froide, placer les rondelles de tomates en alternant les couleurs. Puis, mettez un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre puis décorez de feuilles de basilic frais. 

Et voilà, votre jolie tarte colorée et prête à être dégustée ! 😋😋

A bientôt ! 😋😋

🍅🍅                                                                    🍅🍅