Brioche de Noël

Bonjour à tous ! 🙋

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Le mois de décembre a pointé le bout de son nez ! Avez-vous fait vos sapins de Noël ou est-ce le projet du week-end ? 

Chez moi, il est fait : 

En ce premier week-end de décembre, je vous présente la recette de ma brioche de Noël à déguster sans modération jusqu'au jour J !! 

Ingrédients : 

• 500g de farine
• 125 ml de lait 
• 125 ml d'eau 
• 1 cube de levure de boulanger 
• 50g de miel liquide 
• 4 jaunes d'oeuf + 1 jaune d'oeuf pour la dorure 
• 80g de beurre mou
• 100g de raisins secs 
• 100g d'orangettes
• 1 pincée de sel

Préparation : 

Commencez par faire fondre le cube de levure dans le lait tiède et laissez-le mousser environ 10min. 

Dans un saladier, placez la farine, le sel, le miel et les 4 jaunes d'oeuf. Mélangez puis ajoutez l'eau. 

Homogénéisez la pâte puis incorporez le beurre en morceaux à la main. Il faut bien mélanger pour qu'il ne reste pas de morceaux de beurre et pour que la pâte gonfle bien. 

Formez une boule et laissez la reposer 1h30 dans un saladier, recouvert d'un torchon propre.

Après 1h30, votre pâte doit avoir doublé de volume ! 

Dégazez-là en la malaxant puis ajoutez les raisins secs et les orangettes (je les ai mise entières). Placez la pâte à brioche dans un plat. 

Puis dorez-la au jaune d'oeuf. 

Faites cuire environ 45 minutes à 180°C. 

Et voilà une belle brioche à déguster en famille, au coin du feu avec un thé de Noël par exemple ! 

A bientôt 👋

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Tartelette à la figue

 Bonjour les pâtissiers 🙋

Les figues sont enfin arrivées dans les rayons des supermarchés! C'est alors l'occasion pour moi d'essayer une recette que j'ai repéré depuis un petit moment (en y ajoutant ma touche personnelle bien sûr) pour faire plaisir à mon chéri en ce dimanche ! 😂

Ce dessert est composé d'une pâte à tarte maison avec d'une compotée de figue, une crème chantilly vanillée et une figue fraîche.

Enfilons nos tabliers et pâtissons ! 

Ingrédients : (pour 2 tartelettes)

• 4 figues fraîches
• 60g de farine 
• 20g de beurre
• 15g de sucre glace 
• 20 cl de crème fraîche 
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 
• 1 cuillère à soupe de poudre de noix de coco
• 1 pincée de sel 
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 12g d'oeuf
• Noix concassées 

Préparation :

Commencez par réaliser une compotée de figues. Lavez et coupez en dés 2 figues fraîches. Mettez les avec une cuillère à soupe de sucre en poudre dans une poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compotée.

Ensuite, nous allons préparer la pâte à tarte maison. 

Dans un saladier, mélangez à la main, le beurre, la moitié de la farine, la poudre de noix de coco, le sucre glace et la pincée de sel. 

Puis, une fois le mélange homogène, ajoutez le reste de farine et l'oeuf. 

Formez une boule avec la pâte et placez la au réfrigérateur environ 1h. 

Ensuite, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Réalisez les fonds de tarte à l'aide d'un emporte-pièce puis taillez des bandes dans la pâte pour faire le contour des disques. 

Placez, les tartelettes, au four environ 10 min à 180°C.

Une fois cuites, réservez les pour qu'elles refroidissent. 

🔺🔺 Astuce : vous pouvez utiliser des moules à tarte. 🔺🔺

🔺🔺 Astuce : la pâte à tarte peut être préparée la veille et sortie un peu avant de la faire cuire pour faciliter l'étalage au rouleau. 🔺🔺

Enfin, nous allons réaliser la crème chantilly à la vanille. 

Dans un petit saladier, mettez la crème fraîche bien froide et le sucre vanillé. A l'aide d'un batteur électrique, montez la chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace.

Placez celle-ci dans une poche à douille et réservez au frais. 

🔺🔺 Astuce : vous pouvez utiliser un siphon à chantilly, si vous en avez un. 🔺🔺

Montage :

Etalez de la compotée dans le fond des tartelettes.

 Placez la figue fraîche dans le centre de la tartelette. Puis, avec la poche à douille, réaliser des pointes de chantilly autour de la figue. 

Enfin, pour décorer, ajoutez quelques éclats de noix. 

(J'ai ajouté des copeaux de chocolat sur les pointes de chantilly à côté de la tartelette pour décorer) 

Bon appétit ! A la semaine prochaine 😋

Gâteaux au chocolat et son coeur coulant au caramel

En ce dernier week-end d'août je vous propose une recette de gâteau qui consolera les plus tristes de retourner au travail après ce bel été ! 😁

Ingrédients : (pour 6 gâteaux individuels)

• 1 tablette de chocolat noir 
• 18 Mi-cho-ko
• 1 cuillère à soupe de farine
• 80g de sucre en poudre
• 70g de beurre
• 3 oeufs

Préparation : 

Commencez par préchauffer le four à 200°C. 

Dans un bol, faites fondre le chocolat et le beurre puis bien mélanger pour homogénéiser. 

Dans un second saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ensuite, mélangez les deux préparations ensemble. 

Enfin, ajoutez la farine. 

Mélanger longuement pour que le mélange soit bien homogène.

 

Garnissez les moules aux 2/3 puis places 3 Mi-cho-ko par moule puis ajoutez les 1/3 manquant de préparation au chocolat. 

(J'ai mis 1 Mi-cho-ko dans le fond et 2 par dessus)

Faites cuire 15 min à 200°C. 

A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de servir ! 

🔺🔺Astuce : Vous pouvez faire cuire vos gâteaux lorsque vous servez le fromage à vos convives afin qu'ils soient tièdes pour le dessert. 🔺🔺

Ensuite, vous pouvez les servir avec une boule de glace vanille sur le dessus, par exemple. 

J'espère que ce petit dessert de fin de vacances vous donnera le sourire pour retourner au travail jusqu'aux prochaines vacances ! 😁😁

PS : Comme disait mon papy : "Il faut bien retourner travailler pour pouvoir revenir en vacances !!" 😉

 A bientôt ! 🙋